Salumeria · Tolentino e Senigallia
Prodotti in quantitàper chi vuole la qualità.
Salumi, formaggi e panini fatti sul momento, scelti al banco come una volta. Due botteghe nelle Marche, un'unica regola: solo roba buona.
Ezio, un mestiere imparato al banco.
Ezio Frattari il salumiere lo fa sul serio da una vita: prima nel settore della grande distribuzione, poi nel 2021 la scelta di mettersi in proprio e rilevare una piccola salumeria a Tolentino. Da lì è nata Ezio il Salumiere.
Nel 2024 il progetto si allarga con una seconda bottega a Senigallia, in Via Ugo Bassi, a due passi dal mare — dove i panini di Ezio sono finiti anche in spiaggia, tra un ombrellone e l'altro.
Il principio è sempre lo stesso: prodotti locali, scelti uno per uno, senza scorciatoie.
Un banco pieno di roba buona.
Salumi, formaggi, gastronomia pronta e i panini che hanno reso famosa la bottega. Ecco un assaggio, in foto, di quello che passa ogni giorno dal banco di Ezio.
Quattro reparti, una sola qualità.
Salumi
Prosciutto crudo e cotto, mortadella, porchetta, speck, guanciale, ciauscolo e galantina scelti tra produttori locali.
Formaggi
Stracciatella, mozzarella di bufala, scamorza affumicata, pecorino e caciocavallo, tagliati e serviti al momento.
Panini gourmet
Le ricette con il nome, quelle che hanno reso la bottega un punto di riferimento: dal Marchigiano al Pistacchioso.
Taglieri & gastronomia
Taglieri misti su tavola di legno, conserve selezionate e prodotti pronti da portare a casa o da gustare sul posto.
Il panino che è arrivato fino a Mancini.
In spiaggia a Senigallia, tra un bagno e l'altro, Ezio ha preparato un panino su misura — prosciutto crudo, mozzarella di bufala, pomodoro e basilico — per Roberto Mancini, in vacanza sulla costa.
Una serata come tante altre, trasformata in un piccolo racconto locale: la prova che un buon panino, fatto con cura, arriva ovunque.
Fonte: articoli di cronaca locale (Corriere Adriatico, Leggo) sulla vacanza di Roberto Mancini a Senigallia.
Due botteghe, sempre la stessa qualità.
Tolentino
Via Pacifico Massi, 6 — 62029 Tolentino (MC)
La prima bottega di Ezio, aperta nel 2021 nel cuore di Tolentino.
Senigallia
Via Ugo Bassi, 25 — 60019 Senigallia (AN)
La seconda bottega, a due passi dal mare e dalla spiaggia di velluto.
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